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清蒸螃蟹为什么要反过来蒸

发表时间：2024-10-11 15:03:24 来源：网友投稿

清蒸螃蟹时将螃蟹反过来蒸的原因主要有两点。首先螃蟹的壳比肉硬，这样反过来蒸可以使蟹壳受热均匀，防止蟹肉因局部过热而变质。其次螃蟹的脚较长，朝上蒸可以防止蟹脚因受力不均而弯曲，保持其自然形态。反过来蒸还能让蟹黄均匀地分布在蟹肉中，使蟹肉更加鲜美。这样处理后的螃蟹，不仅口感好，而且更加美观。

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