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请教怎么炖排骨肉不会硬

发表时间：2024-10-11 15:05:31 来源：网友投稿

炖排骨肉不硬的关键在于控制火候和调料的搭配。首先排骨要提前焯水去血沫和腥味。然后将焯水后的排骨放入煲内，加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料。火候要控制好，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩。炖至排骨熟透时，可以加入适量的食盐调味，继续炖至汤汁浓稠。最后根据个人口味可以加入一些香料如八角、桂皮等，这样可以使排骨更加入味。在整个炖制过程中，保持火候稳定，避免大火猛煮，这样炖出的排骨才会鲜嫩不硬。

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