求麻辣涮串炒料制作流程和配方
发表时间：2024-10-11 15:10:07
来源：网友投稿
麻辣涮串炒料制作流程：
准备材料：干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、小茴香、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
干燥处理：将干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、小茴香等香料用文火炒香，炒干。
粉碎处理：将炒干的香料磨成粉末，备用。
调制酱料：将姜、蒜切末，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖按比例混合。
炒制：在锅中加入适量的油，放入姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱等调料，炒匀。
加水：加入适量的水，煮沸。
煮料：将香料粉加入锅中，煮至香气四溢。
麻辣涮串炒料配方：
干辣椒：50克
花椒：20克
桂皮：10克
八角：5克
香叶：5克
草果：3克
丁香：3克
小茴香：5克
姜：30克
蒜：30克
豆瓣酱：50克
生抽：20克
老抽：10克
料酒：20克
盐：适量
糖：适量
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