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怎么样炒肉嫩炒肉嫩的方法

发表时间：2024-10-11 15:16:57 来源：网友投稿

炒肉嫩的关键在于肉的处理和烹饪技巧。首先选用新鲜的瘦肉，如里脊肉或牛里脊肉。将肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制10-15分钟，让肉吸收调味料。炒制时热锅凉油，油温五成热时下肉片快速翻炒，肉片边缘微卷即可出锅。炒制过程中避免高温长时间翻炒，以免肉片变硬。出锅前可加入少量水，快速翻炒，使肉片更加嫩滑。控制火候和翻炒时间也是关键。

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