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肉该怎么炒才不会变硬

发表时间：2024-10-11 16:34:31 来源：网友投稿

炒肉时首先将肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制10分钟以上，让肉吸收调味料。热锅凉油油热后下肉片快速翻炒至变色。炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片不会变硬。炒制过程中可以加入少量水，防止肉片粘连。出锅前撒上少量葱段增香，肉片就不会变硬了。

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