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如何把猪蹄炖得又白又软

发表时间：2024-10-11 16:39:17 来源：网友投稿

要炖出又白又软的猪蹄，首先选用新鲜的猪蹄，清洗干净后，放入沸水中焯水去腥。捞出后用刀背轻轻敲打猪蹄，使肉质松软。接着将猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖至猪蹄肉质变软，汤汁变浓白，即可捞出。炖制过程中可以适量加入白糖，使猪蹄颜色更加鲜亮。火候不宜过大，以免猪蹄炖煮过度变硬。注意炖制过程中，要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。最后捞出猪蹄，用热水冲洗，去除多余的油脂，使猪蹄更加健康美味。

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