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红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么

发表时间：2024-10-11 17:19:38 来源：网友投稿

红烧茄子和鱼香茄子在口感和风味上有所不同。红烧茄子以酱油、糖、老抽等调味料烹制，色泽红亮，味道鲜美，口感偏甜；而鱼香茄子则是以鱼香汁（含有泡椒、葱、姜、蒜等调料）调制，色泽红亮但比红烧茄子略浅，味道酸辣香浓，口感微辣。红烧茄子的主要烹饪方法是炖煮，茄子口感软糯；鱼香茄子则多采用炒制，茄子口感鲜嫩。两者虽都以茄子为主料，但调料和烹饪方法的不同，使得风味和口感存在明显差异。

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