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如何辨别卤水豆腐和石膏豆腐

发表时间：2024-10-11 17:22:16 来源：网友投稿

卤水豆腐和石膏豆腐在制作原料和口感上有所不同。首先卤水豆腐使用氯化镁作为凝固剂，而石膏豆腐则用硫酸钙。卤水豆腐口感紧实，有弹性，不易碎，颜色偏黄，质地较为细腻；石膏豆腐则口感较松软，有微甜味，易碎，颜色偏白。卤水豆腐在烹饪时不易烂，适合煮、炒等多种烹饪方式；石膏豆腐则适合凉拌、蒸等。通过观察豆腐的外观、口感和烹饪特性，可以辨别两者。

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