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如何炒牛肉嫩点

发表时间：2024-10-11 17:27:16 来源：网友投稿

炒牛肉要想嫩，关键在于处理牛肉的技巧。首先将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，这样可以让肉片松散。然后将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和一点水，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。这样可以让肉片吸收调料，变得更有弹性。炒制时用大火快速翻炒，肉片一变色就出锅，这样既能锁住肉汁，又能保证肉片鲜嫩。最后炒牛肉时不要炒太久，火候掌握在5成热左右即可。这样处理过的牛肉，口感鲜嫩多汁，非常美味。

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