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如何加工酱香味卤菜

发表时间：2024-10-11 17:50:16 来源：网友投稿

加工酱香味卤菜，首先将肉类洗净切块，用料酒、姜片、葱段腌制。然后将腌制好的肉类放入卤锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火慢炖。期间根据口味可适量添加酱油、料酒、香叶等。待肉质熟透汤汁浓稠，即可捞出卤菜，沥干水分。最后将卤菜放入热油中炸至金黄，捞出沥油。这样加工出来的卤菜，色泽红亮，酱香味浓，口感鲜嫩。

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