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如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑

发表时间：2024-10-11 18:13:58 来源：网友投稿

要使卤猪脚口感烂烂的又很滑，首先选用肉质鲜美的猪脚，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒等调料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。待猪脚煮至八成熟时，加入适量的生抽、老抽调色，继续炖煮至肉质酥烂。最后加入适量的淀粉水勾芡，使猪脚更加滑嫩。炖煮过程中注意火候，不宜太大，以免煮烂。出锅前撒上葱花、香菜等调料增香。如此烹制出的猪脚口感软烂，入口即化，滑嫩可口。

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