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马蹄糕是凉了才凝固吗

发表时间：2024-10-11 18:55:34 来源：网友投稿

马蹄糕并非凉了才凝固，而是在制作过程中，淀粉在高温下溶解，冷却后淀粉重新凝固形成凝胶状。马蹄糕的主要原料是糯米粉，糯米粉中的淀粉在加热过程中会溶解，形成糊状物。当糊状物冷却到室温后，淀粉重新凝固，形成有弹性的凝胶。所以马蹄糕在制作过程中，需要将糊状物倒入模具中，待冷却后即可凝固成型。所以马蹄糕的凝固过程与温度变化有关，并非仅限于冷却后。

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