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老姜什么样

发表时间：2024-10-11 19:21:38 来源：网友投稿

老姜又称姜老母、姜母，是指成熟的老姜，外表粗糙，表面有皱纹，颜色偏黄或深黄。其肉质肥厚味道辛辣，口感略带苦涩。老姜的纤维较多，质地较硬，水分含量较低，但营养成分丰富，尤其是姜辣素含量高，具有很好的药用价值。在烹饪中老姜常用于去腥增香，如炖汤、炒菜等。老姜的辣味比嫩姜更为浓郁，更能激发食材的原味。在我国民间老姜还有暖胃、驱寒、抗炎等传统功效。

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