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乳酸菌可以发酵什么糖

发表时间：2024-10-11 19:57:14 来源：网友投稿

乳酸菌是一种能够将糖类转化为乳酸的微生物，它们可以发酵多种糖类。常见的糖类包括葡萄糖、果糖、蔗糖和乳糖等。葡萄糖是最易被乳酸菌发酵的糖，因为它是单糖，可以直接被乳酸菌利用。果糖和蔗糖在发酵前需要先被分解成葡萄糖和果糖，才能被乳酸菌利用。乳糖则因为含有半乳糖，发酵速度相对较慢。一些复杂的碳水化合物如淀粉和纤维在发酵过程中也可能被乳酸菌分解成简单糖，进而被发酵。乳酸菌的发酵能力取决于糖的类型和乳酸菌的种类。

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