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烘焙为什么不用土鸡蛋

发表时间：2024-10-11 21:27:16 来源：网友投稿

烘焙之所以不用土鸡蛋，是因为土鸡蛋与普通鸡蛋在营养成分和口感上存在差异。土鸡蛋蛋黄颜色更深，含有更多类胡萝卜素，但并不意味着营养价值更高。土鸡蛋的蛋白更粘稠，不易打发，不利于烘焙过程中的体积膨胀。而普通鸡蛋蛋白更易打发，适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。土鸡蛋蛋黄较大，可能导致烘焙食品口感偏干。所以为了确保烘焙效果和口感，烘焙过程中通常使用普通鸡蛋。

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