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烧饼表面怎样才能变黄

发表时间：2024-10-11 22:06:54 来源：网友投稿

烧饼表面变黄主要依靠烘焙过程中产生的美拉德反应。首先确保烧饼面糊均匀涂抹在烤盘上。预热烤箱至200-220℃，将烤盘放入烤箱中。烧饼在烤箱中受热后，表面水分蒸发，淀粉糊化，这时蛋白质开始变性，形成金黄色素。接着面糊中的糖类与氨基酸发生美拉德反应，产生多种香气物质，使烧饼表面颜色加深。烧饼烤至表面呈现金黄色，即可取出。注意控制烤箱温度和时间，避免烧饼过度烤焦。

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