烧肉为什么放生姜
发表时间：2024-10-11 22:09:35
来源：网友投稿
烧肉放生姜主要是为了去腥增香。生姜中含有多种挥发性化合物，如姜醇和姜烯等，这些物质在烹饪过程中会释放出来，与肉类中的蛋白质和脂肪发生反应，产生独特的香味。同时生姜中的辣味成分可以刺激食欲，增进口感。生姜具有一定的杀菌作用，可以消除肉类中的细菌，保证食物安全。在烧肉时加入生姜，能使肉质更加鲜美，口感更佳。
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