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腌鱼片放什么又滑又嫩

发表时间：2024-10-11 22:11:04 来源：网友投稿

腌制鱼片时为了让鱼片更加滑嫩，可以采用以下几种方法。首先在腌制前，用料酒、白胡椒粉和少量盐抓匀鱼片，腌制10分钟，这有助于去腥增香。接着在腌料中加入适量的玉米淀粉，这是因为玉米淀粉具有很好的吸水性和粘合性，能够使鱼片表面形成一层保护膜，防止其在烹饪过程中变老。可以在腌制液中加入一些葱姜水，葱姜的香味能够渗透到鱼肉中，同时葱姜水还能起到一定的嫩化作用。最后在烹饪前用厨房纸巾轻轻吸去鱼片表面的水分，这样可以使鱼片在高温下迅速熟透，保持其滑嫩的口感。

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