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老干妈用的什么辣椒

发表时间：2024-10-11 23:59:35 来源：网友投稿

老干妈使用的辣椒是精选的干辣椒。这些干辣椒产自中国贵州、四川等地的优质辣椒品种，如贵州的七星椒、四川的二荆条辣椒等。这些辣椒具有独特的辣味和香气。在制作过程中，老干妈会先将干辣椒经过晾晒、筛选、清洗等工序，去除杂质，然后磨成辣椒粉。辣椒粉中含有丰富的辣椒素和挥发性香气成分，使得老干妈辣椒酱具有鲜辣、香浓、爽口的特点。老干妈还会在辣椒粉中加入适量的盐、糖、醋等调味料，以平衡口感和风味。

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