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鱼皮怎么泡发才脆

发表时间：2024-10-12 00:15:50 来源：网友投稿

泡发鱼皮首先将鱼皮清洗干净，用剪刀将鱼皮剪成小块，放入冷水中浸泡24小时，期间需换水2-3次，以去除杂质。浸泡完成后将鱼皮捞出，放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲洗。接着将鱼皮放入冷水中，加入适量食用碱粉（约10克），浸泡3-5小时，期间需换水。碱粉可帮助鱼皮更好地吸收水分，使其更加脆嫩。最后将鱼皮捞出，用清水冲洗干净，即可烹饪。泡发过程中注意观察鱼皮的变化，防止过度泡发导致口感变差。

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