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鱼片怎样上浆

发表时间：2024-10-12 00:26:03 来源：网友投稿

鱼片上浆是保持鱼肉嫩滑和增加菜肴风味的重要步骤。首先将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。接着准备一碗清水，加入适量的生粉（淀粉）、盐和少量料酒。将鱼片放入碗中，轻轻抓拌，让每片鱼片都均匀裹上浆。注意上浆时不宜用力过度，以免破坏鱼肉的纹理。然后将裹好浆的鱼片放置一旁静置几分钟，让浆料充分吸附在鱼片上。完成这些步骤后，鱼片就可以进行烹饪了。上浆的鱼片在炒制过程中，更能锁住水分，使鱼肉更加鲜嫩可口。

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