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嫩豆腐是内酯豆腐吗

发表时间：2024-10-12 00:51:37 来源：网友投稿

嫩豆腐又称嫩内酯豆腐，是一种以黄豆为主要原料，通过添加凝固剂（通常是内酯）制成的豆腐。内酯是一种常见的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固形成豆腐。嫩豆腐的特点是质地细腻、口感滑嫩，因为它在凝固过程中蛋白质的凝固程度相对较低。所以嫩豆腐确实属于内酯豆腐的范畴。与老豆腐相比，嫩豆腐的水分含量更高，适合凉拌、炖汤或制作豆腐脑等菜肴。

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