什么是滑油肉丁怎么滑油
发表时间：2024-10-12 00:51:38
来源：网友投稿
滑油肉丁是一道以猪肉为主料，经过滑炒工艺制作而成的家常菜。所谓“滑油”，是指将肉丁在高温下快速翻炒，使其表面形成一层薄薄的油脂膜，这样可以使肉丁口感嫩滑，不易粘锅。具体操作如下：首先将猪肉切成小丁，用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟；然后热锅凉油，油温5成热时下肉丁快速翻炒至变色；接着加入葱姜蒜末、干辣椒等调料继续翻炒；最后加入适量的清水，焖煮片刻，待肉丁熟透即可出锅。在烹饪过程中，注意油温不宜过高，以免肉丁外焦里生。
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