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什么是腌制

发表时间：2024-10-12 01:42:30 来源：网友投稿

腌制是一种传统的食品保存方法，通过将食材放入一定浓度的盐水中，利用盐的渗透作用和微生物的作用，使食材脱水、防腐、调味。具体操作是将食材浸泡在盐水中，或用盐直接涂抹在食材表面，腌制一段时间后，食材会吸收盐分，产生独特的风味。腌制可以延长食品的保质期，同时保留食材的营养成分。常见的腌制食品有腌肉、腌菜、腌蛋等。腌制过程中盐分可以抑制微生物的生长，防止食物腐败变质，是保障食品安全的重要手段。

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