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生煎和面怎样更加酥脆

发表时间：2024-10-12 02:10:31 来源：网友投稿

要使生煎底部更加酥脆，首先在制作面团时，应选用高筋面粉，并适当增加水量，使面团具有一定的弹性。在醒发过程中，需保持温暖湿润的环境，使面团充分发酵。煎制时火候不宜过高，以免外焦里生。待底部煎至微黄，边缘出现焦斑时，迅速倒入少量水，盖上锅盖，让水蒸气使底部进一步膨胀变脆。最后待水干后，揭开锅盖，撒上葱花和芝麻，小火煎至底部酥脆即可。煎制过程中要注意翻动，避免底部粘锅。

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