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食用发泡剂和泡打粉一样吗

发表时间：2024-10-12 02:29:20 来源：网友投稿

食用发泡剂和泡打粉虽然都能用于烘焙，但它们并不完全一样。泡打粉是一种化学发酵剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质，加热时会释放二氧化碳气体，使面团膨胀。而发泡剂则更广泛，包括各种能使食品蓬松的添加剂，如蛋白质发泡剂、脂肪发泡剂等。蛋白质发泡剂如蛋白粉，脂肪发泡剂如酥油等。它们的作用机制和适用范围各不相同，所以在烘焙时要根据具体需求选择合适的发泡剂。

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