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柿子里面发黑是什么原因

发表时间：2024-10-12 02:50:22 来源：网友投稿

柿子发黑通常是因为柿子中的单宁酸和空气中的氧气发生了氧化反应。单宁酸是柿子皮和果肉中的一种物质，当柿子成熟或者暴露在空气中时，单宁酸会与氧气发生化学反应，生成一种黑色的化合物，使柿子表面或内部出现发黑现象。柿子在储存过程中如果受到挤压或者碰撞，也会导致细胞破损，加速单宁酸与氧气的反应，从而出现发黑。，这种发黑现象并不一定意味着柿子已经变质，只要果肉没有异味、没有腐烂，发黑的柿子仍然可以食用。

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