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舒芙蕾蛋糕和轻乳酪蛋糕有区别吗

发表时间：2024-10-12 03:30:09 来源：网友投稿

舒芙蕾蛋糕和轻乳酪蛋糕在口感和制作工艺上有所不同。舒芙蕾蛋糕外酥内软，有轻盈的空气感，主要由面糊、蛋白和奶油组成，烤制时蛋白膨胀形成多孔结构。轻乳酪蛋糕则口感细腻，带有浓郁的奶酪味，以奶油奶酪、奶油、鸡蛋为主要原料，通过打发和融合使其蓬松。制作工艺上舒芙蕾蛋糕需在烤箱中加热至面糊膨胀，而轻乳酪蛋糕则需冷藏使其凝固。在口感上舒芙蕾更注重外酥内软，轻乳酪蛋糕则更注重细腻的奶酪味。两者在食材和制作方法上有所差异，形成了各自独特的风味。

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