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蔬菜为什么不能冷冻

发表时间：2024-10-12 03:30:51 来源：网友投稿

蔬菜冷冻后会发生一些不利变化。首先冷冻会导致蔬菜细胞结构破坏，细胞液渗出，使得蔬菜变软、口感变差。其次冷冻过程中，蔬菜中的水分会结冰，解冻后水分重新进入细胞，细胞膨胀，容易导致蔬菜细胞破裂，影响口感和营养价值。再者冷冻还会使蔬菜中的营养成分流失，尤其是维生素等热敏感物质，更容易在冷冻过程中被破坏。所以为了保持蔬菜的口感和营养价值，不建议将蔬菜冷冻保存。

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