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反复油炸后的食用油为什么不宜食用

发表时间：2024-10-12 03:35:17 来源：网友投稿

反复油炸后的食用油不宜食用，因为其中的脂肪酸会发生氧化和聚合反应，生成许多有害物质。首先食用油中的不饱和脂肪酸在高温下容易氧化，产生醛、酮等有害化合物。这些物质进入人体后，可能损害细胞，引发氧化应激反应，增加慢性疾病风险。其次油脂在高温下还可能产生聚合物，如环氧化物和聚合物，这些物质具有致癌性。反复油炸还会使油脂中的营养成分被破坏，降低其营养价值。所以为了健康，应避免使用反复油炸的食用油。

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