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腌鸭蛋放白酒起什么作用

发表时间：2024-10-12 03:39:25 来源：网友投稿

腌鸭蛋放白酒主要有三个作用。首先白酒能渗透到鸭蛋的蛋白和蛋黄中，起到杀菌消毒的作用，保证鸭蛋在腌制过程中的卫生安全。其次白酒中的酒精成分能够促进蛋白质的分解，使蛋黄更加松软，口感更佳。最后白酒的香气能够渗透到鸭蛋中，使得腌鸭蛋具有独特的酒香味。所以在腌制鸭蛋时加入适量的白酒，既能提高食品安全，又能提升口感和风味。

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