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蛋糕蛋白怎么打发

发表时间:2024-10-12 04:13:50 来源:网友投稿

蛋糕蛋白打发的关键在于温度和速度。首先将蛋白放入无水无油的干净碗中,用电动打蛋器高速搅拌。当蛋白开始起泡时,加入少量糖继续搅拌。随着泡沫增多,逐渐增加糖的量。当蛋白出现细腻的纹理时,加入柠檬汁或白醋,继续搅拌至蛋白形成硬性发泡,即提起打蛋器时蛋白尖端呈直角。注意控制好速度和温度,避免过度打发导致蛋白消泡。

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