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红曲是什么红曲介绍

发表时间：2024-10-12 04:23:41 来源：网友投稿

红曲是一种传统发酵食品，起源于中国，主要用籼米或糯米经过特定菌种——红曲菌的发酵而成。红曲菌在发酵过程中会分泌出红曲霉，赋予红曲独特的红色素和丰富的营养成分。红曲不仅色泽鲜艳，还具有多种健康功效。它含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有降血脂、抗血栓、抗病毒等作用。在烹饪中红曲常被用于制作酱油、豆腐乳、腌制品等，增添食物的风味和营养价值。红曲在医药领域也有广泛应用，如制成红曲胶囊用于调节血脂等。

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