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苏打饼是酸性还是碱性

发表时间：2024-10-12 04:37:00 来源：网友投稿

苏打饼也就是我们常说的苏打饼干，它的性质是碱性的。这是因为苏打饼中含有的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃），也就是我们常说的“小苏打”。碳酸氢钠在烘焙过程中会与酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成酥脆的口感。同时碳酸氢钠在人体内也会与胃酸中的盐酸反应，生成氯化钠（NaCl，即食盐）、水（H₂O）和二氧化碳气体。所以苏打饼在烘焙和食用时都会呈现碱性。不过苏打饼的碱性并不强，对人体的影响较小。

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