怎样炒茶炒茶的方法
发表时间：2024-10-12 04:46:59
来源：网友投稿
炒茶即炒制茶叶的过程，主要是为了杀青、提香、塑形。以下是一种炒茶的基本方法：
准备工作：选取新鲜茶叶，洗净后沥干水分。
热锅：将铁锅预热至适当温度，通常为150-200℃。
投茶：将茶叶均匀撒入锅中，厚度不宜过厚，以防烧焦。
翻炒：用炒茶帚不断翻动茶叶，使茶叶受热均匀。
控制火候：根据茶叶种类和炒制阶段调整火候，通常分为杀青、揉捻、干燥三个阶段。
出锅：炒至茶叶变色，有香味溢出时，迅速出锅。
摊晾：将炒好的茶叶摊放在竹筛或布上，让其自然冷却。
炒茶过程中需注意火候和翻炒速度，以确保茶叶品质。炒制完成后还需进行筛分、拣剔等后续处理。
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