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酸菜鱼怎么切

发表时间：2024-10-12 04:47:11 来源：网友投稿

酸菜鱼中的鱼肉选择肉质鲜嫩的部分，如鲤鱼、草鱼或黑鱼。先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀沿着鱼骨将鱼肉从鱼皮上片下来，保持鱼皮完整。然后将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。鱼片切好后将酸菜切成细丝，姜蒜切片，泡椒切圈。热锅倒油先爆香姜蒜和泡椒，再加入酸菜丝炒软，加入适量的水煮沸，最后将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色即可。

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