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酸菜鱼怎么能让鱼片更嫩

发表时间:2024-10-12 04:47:11 来源:网友投稿

为了让酸菜鱼的鱼片更加嫩滑,首先选择新鲜的鱼片,并确保鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏被彻底清理干净。接着将鱼片放入清水中浸泡10-15分钟,这样可以去除一些血水和杂质。然后用厨房纸巾轻轻擦干鱼片表面水分。接下来用少许盐、料酒和少量淀粉抓拌均匀,腌制15-20分钟,这样可以让鱼片更加入味,同时淀粉可以帮助鱼片保持嫩滑。最后在烹饪时,鱼片下锅后,不要急于翻动,等鱼片基本成型后再轻轻翻动,这样可以防止鱼片破碎。使用中火快速煮熟鱼片,保持鱼肉的原汁原味。

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