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酸奶是怎么形成的

发表时间：2024-10-12 04:48:44 来源：网友投稿

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成的乳制品。首先将新鲜牛奶加热至一定温度，以杀灭其中的有害细菌。然后加入特定的乳酸菌，如保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌等。这些乳酸菌会在牛奶中大量繁殖，将牛奶中的乳糖转化为乳酸。乳酸的生成使得牛奶的pH值降低，导致牛奶中的蛋白质和脂肪凝结，形成酸奶特有的质地。发酵过程中乳酸菌还会产生一些有益的代谢产物，如维生素和酶类，使得酸奶具有独特的风味和营养价值。最后经过冷却、均质和包装等工艺，酸奶就制作完成了。酸奶不仅美味，还具有促进消化、增强免疫力等保健作用。

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