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酸奶为什么不能加热

发表时间：2024-10-12 04:48:49 来源：网友投稿

酸奶是通过将牛奶发酵而成，其中含有大量的乳酸菌。乳酸菌在制造酸奶的过程中，对温度非常敏感。加热酸奶会破坏其中的乳酸菌，导致其失去活性。乳酸菌是酸奶风味和保健作用的关键，一旦被破坏，酸奶的风味和营养价值都会大打折扣。加热还会使酸奶中的蛋白质变性，口感和质地都会发生变化。所以为了保持酸奶的原有风味和营养价值，不建议加热食用。

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