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酸奶为什么会酸

发表时间：2024-10-12 04:48:49 来源：网友投稿

酸奶之所以会酸，是因为在制作过程中加入了乳酸菌。这些乳酸菌在适宜的温度和湿度条件下，会将牛奶中的乳糖转化为乳酸。乳酸是一种有机酸，它的生成使得牛奶的pH值降低，从而使得酸奶呈现出酸味。乳酸菌在发酵过程中还会分解牛奶中的蛋白质和脂肪，产生一系列有益的酶和有机酸，这些成分不仅增加了酸奶的风味，还使其具有独特的口感和营养价值。所以酸奶的酸性主要源于乳酸菌的发酵作用。

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