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酸值低的油脂其质量也差吗

发表时间：2024-10-12 04:49:44 来源：网友投稿

酸值低的油脂并不一定意味着质量差。酸值是衡量油脂酸败程度的指标，通常越低越好。酸值低表明油脂中的不饱和脂肪酸氧化程度低，即油脂较稳定，不易变质。但是油脂的质量还取决于其他因素，如原料来源、提取工艺、纯度等。例如一些植物油虽然酸值低，但若原料本身品质不佳，其营养价值可能不如酸值稍高的优质植物油。所以不能仅凭酸值判断油脂质量，还需综合考虑多种因素。

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