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凉拌苦瓜用焯水吗

发表时间：2024-10-12 05:10:30 来源：网友投稿

凉拌苦瓜一般不需要焯水。苦瓜中的苦味主要来自于其中的生物碱类物质，焯水可能会使这些物质分解，从而减少苦瓜的苦味。但也有人喜欢焯水后去除部分苦味。如果你喜欢苦味较轻的苦瓜，可以在锅中加入少量盐，将苦瓜焯水1-2分钟后捞出，然后用冷水冲凉，这样既能减少苦味，又能保持苦瓜的脆嫩口感。但如果你喜欢苦瓜的原始苦味，就不需要焯水。

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