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牛奶怎么有轻微酸味

发表时间：2024-10-12 05:11:02 来源：网友投稿

牛奶出现轻微酸味主要是由于微生物的作用。牛奶中的乳糖在细菌（如乳酸菌）的作用下会发酵生成乳酸。乳酸是一种有机酸，它能够使牛奶的口感变得微酸。牛奶在运输、储存或加工过程中，如果温度控制不当，也可能导致细菌大量繁殖，从而产生酸味。当然牛奶中的脂肪和蛋白质在储存过程中也会发生缓慢的变化，产生微弱的酸味。牛奶的酸味是正常现象，但若酸味过重，则可能表示牛奶已经变质，不宜食用。

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