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牛肉刺身是什么部位

发表时间：2024-10-12 05:11:32 来源：网友投稿

牛肉刺身通常指的是使用牛的特定部位制作而成的生食。最常见的牛肉刺身部位是牛肉腹部的“和牛腹肉”（Kashitajima）或“腹肉”（Aburi），以及牛背部靠近臀部的“牛舌”（Niku Jiru）。和牛腹肉因脂肪分布均匀、口感柔嫩而受到青睐，常被切成薄片。而牛舌则肉质结实，口感富有嚼劲，同样适合生食。还有“肋眼肉”（Ribeye）、“西冷”（Sirloin）等部位也可以制作牛肉刺身，但它们的口感和脂肪分布与和牛腹肉和牛舌有所不同。制作牛肉刺身时，通常要求肉质新鲜，切割技术精湛，以确保最佳口感。

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