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为什么油条炸出来是实心的

发表时间：2024-10-12 05:23:18 来源：网友投稿

油条炸出来是实心的，主要是因为制作油条时使用了明矾等添加剂。明矾在高温油炸过程中会分解出硫酸铝，这种物质能够使面糊中的淀粉凝结形成胶体，从而使得油条内部结构紧密。油条在炸制过程中，表面油脂会迅速包裹住内部，使得内部不易吸收油分，保持实心状态。同时炸制过程中油温的控制和时间的掌握也是关键，过高或过低的油温以及时间过长或过短，都会影响油条的结构和口感。所以油条之所以实心，是多种因素共同作用的结果。

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