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做豆腐的石膏是什么

发表时间：2024-10-12 05:31:42 来源：网友投稿

做豆腐时使用的石膏是一种化学物质，其主要成分是硫酸钙。石膏在豆腐制作过程中起到凝固剂的作用。当将豆浆加热至一定温度后，将石膏粉末缓慢加入豆浆中，石膏中的钙离子与豆浆中的蛋白质发生反应，形成凝胶，从而使豆浆凝固成豆腐。这种凝固过程称为凝固化。石膏的使用量需要适中，过多或过少都会影响豆腐的口感和品质。石膏不仅使豆浆凝固，还能赋予豆腐一定的弹性和韧性。所以石膏是豆腐制作中不可或缺的原料之一。

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