调凉菜放鸡精还是放味精
发表时间：2024-10-12 06:04:48
来源：网友投稿
在调制凉菜时，一般建议使用鸡精。鸡精和味精都是常用的调味品，但鸡精的成分更为丰富，除了味精的主要成分谷氨酸钠外，还含有鸡肉提取物、糖、盐等，其味道更加鲜美，适合用于凉菜。而味精以谷氨酸钠为主要成分，味道较为单一，适合用于热菜。虽然两者都可以增加菜肴的鲜味，但鸡精在凉菜中的表现更为出色。，味精在高温下容易失去鲜味，所以在凉菜中使用鸡精更为合适。
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