醒面和饧面的区别有哪些
发表时间：2024-10-12 06:28:09
来源：网友投稿
醒面和饧面在面食制作中都有重要作用，但区别在于醒发时间和方法。
醒面是指在面粉中加入适量水和酵母，搅拌成面团后，放置一段时间让其自然发酵。醒面过程中面团会逐渐膨胀，变得松软，适合制作馒头、面包等。
饧面则是在醒面基础上，将面团再次揉搓，使其表面光滑、内部结构紧密。饧面可以增加面团的弹性，使面食口感更加筋道。饧面时间比醒面短，一般只需20-30分钟。
简言之醒面是让面团发酵，饧面是增加面团弹性。醒面时间长饧面时间短。根据不同面食需求，选择合适的醒发方法。
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