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土豆发芽有些地方变黑能吃吗

发表时间：2024-10-12 07:12:14 来源：网友投稿

土豆发芽后部分变黑是正常现象，因为土豆在储存过程中会自然产生一种名为龙葵素的物质。龙葵素是一种有毒生物碱，对人体有一定危害。但是如果变黑的部分只是土豆皮，或者只占土豆整体很小一部分，且没有蔓延到土豆内部，那么可以切除变黑部分后食用。但若变黑部分较大，或者变黑区域已经渗透到土豆内部，那么这种土豆就不能再食用了，因为龙葵素的含量可能已经过高，对健康构成威胁。总之判断土豆是否可以食用，关键在于变黑部分的大小和位置。

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