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土豆丝怎么炒不变色

发表时间：2024-10-12 07:13:21 来源：网友投稿

炒土豆丝要想不变色，首先要将土豆切成丝后立即放入冷水中浸泡，这样可以防止土豆中的氧化酶氧化土豆素，从而避免变色。浸泡时可以在水中加入少量白醋或柠檬汁，这样能进一步防止氧化，保持土豆丝的白色。炒制时火候不宜太大，以免土豆丝外焦里生。先将土豆丝炒至半熟，再加入适量的油、盐、蒜末等调料，快速翻炒至熟，这样炒出的土豆丝既白净又脆嫩。最后根据个人口味，可以加入适量的葱花、辣椒等调料，增加风味。

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